Duo van coquille en lagoustine – dashi – chinese kool – crumble van spek – creme van butternut

of

Raviolini van kreeft – kreeftenboter – tuinkruiden – gebrande paprika

***

Gegrild varkenskroontje Duroc D’olives – franse boontjes – graanmosterdmousseline – ovenaardappelen

of

Gegrilde zeewolf – zalf van knolselder – saus van fijne tuinkruiden – peterselie aardappelen

***

Ijsgekoelde sabayon van Poire William – bolletje vanille – crunch van amandelen