Soepje van boschampions – croutons – lavasolie

***

Trio van wildpaté – kramiektoast – confituur van rode ui – notensla – compote van appel en peer

of

Carpaccio van hert – mascarpone met truffel – chips van schorseneer – waldorfsalade

***

Sorbet van poire william

***

Filet van everzwijn – shiitake – romanesco – jeneverbessensaus – amandelsoezen

of

Fazant Brabançonne – fine champagne – amandelsoezen

***

Wintertiramisu – appeltjes – kaneel – speculoos – calvados